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有张裕解百纳的年夜饭:浓浓的中国年味 作者 / 张丹峰

  年夜饭是每个家庭一年中最隆重的一场盛宴。那么,年夜饭该上什么酒呢?

  春联是红的,窗花是红的,灯笼是红的,中国结是红的,象征红运当头、红红火火。比如诞生于1931年的张裕解百纳干红,是有史记载的中国第一瓶干红,截至2019年2月的全球销量累计突破5.32亿瓶,瑞士《葡萄酒行家》(WEINWISSER)主编勒内•加布里埃尔曾经这样评价张裕解百纳:“中等深宝石红,酒液中心颜色很深,辛辣的酒香,非常成熟的李子和干丁香的香气夹杂着烟熏味。很酷蛇龙珠品种的香气,以及淡淡的桉树、黑醋栗和灌木丛的气息。丰沛的口感,非常可口。令人愉悦的单宁,芳香的余韵。这款杰出的中国红酒表明,即使是大规模生产的葡萄酒也可以物超所值。”

  目前,张裕解百纳已进入全球30个国家,在欧洲5000多家卖场有售。据报道,在英国权威酒类贸易专业媒体《Drinks Business》主办的“2019年全球畅销葡萄酒品牌盲品赛”上,张裕解百纳以优异的成绩入选TOP 5之列。2019年7月,在新加坡《联合早报》发布的“亚洲至尊品牌奖”榜单上,张裕解百纳被评为“亚洲葡萄酒品牌TOP 1”。

  张裕解百纳干红的主要酿酒葡萄品种是蛇龙珠。江南大学生物工程学院进行的“蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究”表明:在蛇龙珠中检出构成葡萄酒品种香气重要成分的萜烯类化合物多达26种,而赤霞珠只含17种、梅洛只含16种、品丽珠只含15种,这就揭示了以蛇龙珠为主要原料的张裕解百纳干红香气丰美、品质优异的奥秘。

  据了解,最新推出的第九代张裕解百纳包括特选级、珍藏级、大师级三款产品,对酿酒原料质量的把控更为严格——葡萄树龄至少8年以上,亩产量控制在800kg以内,选用225升法国橡木桶进行陈酿,陈酿时间分别为:大师级18个月、珍藏级12个月、特选级9个月。因此,特选级果香浓郁,珍藏级陈酿香突出、回味甘美,大师级更加醇厚平衡。

  英国著名酒评家罗伯特•约瑟夫认为:“张裕解百纳作为一种干红,是羊肉和牛肉等红肉的经典搭配。同时,由于这款干红酒体轻盈、单宁柔顺,也可以和谐地搭配海鲜。”

  西班牙顶级火腿大师弗洛伦西奥•桑奇德里安曾在第二个“世界蛇龙珠日”庆祝活动上表示:“用蛇龙珠酿造的张裕解百纳非常特别,它的单宁很柔和,充沛的黑色水果味道与口感细腻、香气浓郁的西班牙火腿搭配堪称完美。”

  德国侍酒大师方克•卡默曾多次到访中国,对中国美食与美酒的搭配具有浓厚研究兴趣,他认为:“像第九代张裕解百纳特选级,果香很浓郁,还带有一丝辛辣香气,能够很好地中和火锅中的辣味,并增加更多丰富的风味。”

  佳肴相伴,美酒助兴。世界再大,大不过一顿团团圆圆、红红火火的年夜饭!

【编辑:吉翔】


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